Палак Панир

Мне кажется, что индийские домохозяйки могут часами спорить, чей Палак Панир самый  правильный и самый вкусный, ну почти как наши о борще или Оливье. Палак Панир настолько распространенное в Индии блюдо, что у каждой кухарки есть свой рецепт.

В Москве чаще всего Палак Панир подают вместе еще с несколькими традиционными индийскими блюдами, но мы не профессиональные повара, так что ограничимся только одним.

Если коротко, Палак Панир, это жареный сыр, похожий на наш Адыгейский, шпинат и специи, много специй. Так что советую заглянуть в магазин индийских специй и купить сразу приправу Гарам масала, попросите сразу для Палак Панира, потому что Гарам масала, это просто смесь специй, а каких — для каждого блюда своя.

А готовить мы будем по аутентичному рецепту индийских поваров корнера KURKUMA на гастрономической улице strEAT.

Палак Панир

Ингредиенты :

• 25 гр Имбирь
• 20 гр Чеснок
• 200 гр Шпинат свежий или замороженный
• 50 гр Сливочное масло
• 100 гр Сливки
• Соль по вкусу
• 200 гр Адыгейский сыр
• 50 гр Кориандр
• 20 гр Гарам масала смесь индийских пряностей из молотых гвоздики, кумина, корицы, кардамона, белого и черного перцев и др. -
• 150 гр Рис

Как готовить :

• Отварить шпинат в течении 5 минут, пока листья не станут мягкими и не уменьшаться в размере.
• Измельчить листья шпината в блендере до состояния однородной массы.
• Нарезать чеснок и имбирь.
• Нарезать сыр кубиками
• Разогреть глубокую кастрюлю или сковороду, добавить сливочное масло, все специи, чеснок и имбирь, обжарить в течении 2-3 минут.
• Добавить пасту из шпината, варить на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая.
• Добавить сливки, кубики сыра, гарам-масалу и соль, варить еще 5 минут.
• Блюдо подавать горячим с рисом.

Заметки:

• Пн-чт 10:00-22:00
• Пт 10:00-23:00
• Выходные и праздники 11:00-23:00